geen poespas...
Welkom bij Vakslager Rik
Een plek waar gezond eten simpel en lekker mag zijn.
Recepten met verse, lokale ingrediënten die iedereen kan maken.
Stoofpot met Rundvlees
750 gram riblappen of sucadelappen - gesneden in blokjes van 2,5 cm
225 gram champignons - in vieren gesneden
200 gram knolselderij - Geschild en in blokjes gesneden van 2,5 cm
120 gram uien - gesneden
2-3 stronken bleekselderij - gesneden
85 gram wortel - in plakjes gesneden
Foto door Usman Yousaf van Unsplash
2 teentjes knoflook - fijngesneden
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels olijfolie
1 Liter runderbouillon
2 laurierblaadjes
theelepel gedroogde tijm
Zout en peper - naar smaak
Haal de riblappen uit de koelkast om op temperatuur te laten komen. Meng het vlees zodra deze op temperatuur is met 1 eetlepel olijfolie.Plaats een stoofpan met dikke bodem op het fornuis op middelhoog vuur. Voeg als de pan heet is de rest van de olie toe. Voeg de champignons toe, roer goed door en laat gedurende 2 minuten stoven. Haal de champignons uit de pan en leg ze apart in een kommetje.Bak het rundvlees rondom bruin in de pan en voeg indien nodig meer olie toe. Dit kun je het beste in porties doen. Leg het vlees tussendoor apart in een kommetje.Doe al het vlees terug in de pan en roer de laurierbladeren, de tijm en de tomatenpuree erdoor. Laat het een minuut stoven.Voeg dan langzaam 1 kopje bouillon toe terwijl je de gebruinde stukjes van de bodem van de pan schraapt. Voeg de rest van de bouillon toe en breng het gerecht aan de kook. Dek af en zet het vuur laag en laat 2,5 uur zachtjes sudderen.
Controleer regelmatig hoe mals het vlees is, het moet weinig tot geen weerstand bieden. Als het gaar is, voeg je de groenten toe en zet je het vuur hoger tot het opnieuw kookt. Draai het vuur gelijk laag en laat het nog een uur onafgedekt sudderen tot de groenten zacht zijn. Voeg naar smaak peper en zout toe.
